Structure

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Dans la classe:
Pourquios jÔai choisi ce thme LA CRæPE
Le plan
Lgende
Le Monde
Latin
Superstition
Bretagne
Les diffrences entre les crpes et les galettes LE SARRASIN
Les crpes - dentelles

Ë la cafteria:
Faire une crpe DEGUSTATION DE LA CREPE
Faire la p‰te
Garnir la crpe DISTRIBUER LES RECETTES
Texte

Dans la classe:
1. Pourquoi jÔai chosi ce thme
LAÊCRæPE Tout dÔabord, je dois vous dire, jÔadore les crpes. Chaque fois que je passe devant une crperie, mon cÃ�ur se met ˆ battre trs fort. Je donnerais une fortune pour une chose si fine et dlicieuse. Pour vous expliquer ma maladie des crpes je vais tout vous dire sur ce sujet.
2. Le plan
Voici le plan de ma prsentation: Je vous raconterai dÔabord une lgende. Ensuite je vous dirai quelques mots sur les crpes dans le monde, et aussi une superstition franaise. NÔoublions nous pas que la Bretagne est la patrie de la crpe et de la galette. Mais vous confondez probablement crpe et galette? Je vous expliquerai la diffrence. Ce sera tout pour la thorie, la pratique aura lieu ˆ la caftria!
3. La Lgende
Maintenant la lgende. On raconte quÔau 5^esicle le pape Gelasius a mlang de la farine, des �ufs et du lait pour faire les premires crpes. Il les a offertes aux plerins venus du monde entier.
4. Le Monde
Mais la vrit est un peu diffrente: On ne peut pas vraiment dire quand et o la premire crpe a t faite parce que cÔest une cration culinaire trs vieille. Diffrentes sortes de crpes sont connues dans presque tout le monde. CÔest une vieille invention compose ˆ lÔorigin seulement de farine, dÔeau et de graisse. On retrouve la crpe dans beaucoup de peuples parce que cÔest un repas simple ˆ faire et bon march.
5. Latin
Vous vous demandez peut - tre dÔou vient ce mot ãla crpe.Ò Biensur, le mot vient du latin ãcrispusÒ qui veut dire crp, fronc ou fris. Comme a jÔaurai appris un mots aux latinistes!
6. Une Superstition
Il y a une superstition en France pour avoir assez dÔargent pour un an. Ë la Chandeleur (Dans lÔglise catholique cÔest une fte de la prsentation de Jsus au temple, le 2^imefvrier.) on doit tourner en mme temps une crpe et une pice de monnaie sans laisser tomber ni lÔune ni lÔautre. Je nÔai encore jamais russi, mais si je mÔexerais beaucoup jÔy arriverais peut - tre!
7. La Bretagne
Mais parlons maintenant de la rgion o les crpes sont le plus fameuses. Bien que les crpes soient connues dans tout le monde elles sont surtout une spcialit franaise. Elles se faisaient en Bretagne, une rgion pauvre dans le pass. Les Bretons avaient surtout de la farine de sarrasin qui nÔtait pas pratique pour faire du pain. CÔest pour a quÔils cuisaient des crpes ou des galettes au lieu du pain. (LEÊSARRASIN Le sarrasin cÔest une crale fleurie qui a t amene en Bretagne pendant les Croisades. Ce nÔest pas une crale normale parce quÔelle fleurie comme on peut voir sur lÔimage.)
8. Les diffrences entre les crpes et les galettes
JÔaimerais maintenant vous parler des diffrences entre les crpes et les galettes. LESÊDIFFERENCES La galette vient de la Haute - Bretagne et elle est compose de farine de sarrasin. En gnral elle est utilises avec des garnitures sales. On ne cuit les gallettes que sur un seul c™t.
La crpe vient de la Basse - Bretagne et elle est compose de farine de froment. Mais cela nÔa pas toujours t le cas. Autrefois les crpes taient aussi faites avec de la farine de sarrasin parce que la farine blanche c™utait trop cher, tout comme le sucre, le miel et les confitures. La crpe est souvent sucre ou garnie selon des recettes exotiques. Il nÔy a pas de limites pour les garnir. On y met plus de beurre et plus dÔÃ�ufs que dans la galette, et on cuit les crpes des deux c™ts.
9. Les crpes - dentelles
Une spcialit des crpes ce sont les crpes - dentelles: Elles ressemblent ˆ des petits crpes dessches en forme de rouleaux. CÔtait Marie - Catherine Cornic qui tenait une petite picerie ˆ Quimper dans les annes mille - huit - vingt - quatre (1880). Elle a fait les premires crpes - dentelles avec une recette qui restait un vritable secret. Les fabricants quimperois qui les font aujourdÔhui ont chacun leur procd et leurs ustensiles particuliers. La fabrication de ces crpes est trs dlicate bien que les ingredients soitent en fait ˆ peu prs les mmes que pour les crpes traditionelles.
Ë la cafteria:
10. Faire une crpe
Et bien, maintenant je vais tout vous montrer! Tout dÔabord je dois prparer la garniture que jÔutiliserai aprs sur la crpe. Je fais chauffer un peu dÔhuile dans la pole. Quand lÔhuile est chaude (Je prends 2 petites gouttes dÔeau et je les jette dans lÔhuile.) je grilles des amandes lˆ de dans.
Et maintenant je vais faire la crpe avec diffrents ustensiles: la pole, la spatule, la terrine et la louche. Dans la pole chaude je mets un peu de p‰te avec la louche et je lÔtends trs vite. (CÔest important pour que la crpe ne soit pas trop paisse.) Aprs quelques minutes arrive le moment X. DÔabord je secoue la pole, et ensuite je tourne la crpe! Ñ Si tout va bien...
CÔest djˆ presque fini, il faut encore quelques minutes pour la faire cuire de lÔautre c™t. Ensuite je la mets sur une assiette et je la garnis selon mon envie. Cette fois je la garnis avec du miel et des amandes que jÔai prpares dÔabord.
Si on veut prparer beaucoup de crpes ˆ la fois, il faut avoir un four pour que les premires crpes ne refroidissent pas pendant quÔon fait les autres.
DEGUSTATION DE LA CREPE
11. Faire la p‰te
Les ingrdients pour la p‰te: De farine de froment, (si on a envie on peut ajouter de la farine de bl noir) de sucre en poudre, des Ã�ufs moyens, de beurre demi - sel, du lait et un peut de rhum.
DÔabord je mets la farine de froment dans la terrine et je place les Ã�ufs battus et le sucre au centre. En ajoutant un peu dÔeau je travailles la p‰te. Ensuite jÔajoutes le lait ˆ petit pour viter les grumeaux. Une fois que la p‰te est lisse jÔajoute le beurre fondu et le Rhum. Si la p‰te appara"t trop paisse, on peut en rectifier la consistance en ajoutant de lÔeau. Il faut faire attention ˆ ne pas obtenir une p‰te trop liquide. JÔai laiss reposer cette p‰te quelques heures ˆ temprature ambiante avant lÔutiliser maintenant.
12. Garnir la crpe
Il y a vraiment pas de limite pour garnir une crpe:
Des crpes aux confitures, ˆ la compote de pommes, des crpes pommeÃ�caramel, ananasÃ�noix de coco, chocolatÃ�noix de coco, chocolatÃ�caf, bananeÃ�chocolat, mielÃ�amandes, pommeÃ�miel, poireÃ�miel, des crpes au citron, ˆ la crme de marronÃ�chantilly, ˆ la crme de marronÃ�chocolat, aux abricots et aux amandes, ˆ la crme de noix et ˆ lÔArmagnac et des crpes flambes avec du Grand Marnier.
DISTRIBUER LES RECETTES


Vocabulaire

Chandaleur: Maria Lichtmess (2^imeFvrier)
farine de sarrasin: Buchweizenmehl
les Croisades: die KreuzzŸge
crp, fronc, fris: gekrŠuselt, gewellt
superstition: Aberglaube
la spatule: Bratkelle
la terrine: TeigschŸssel
la louche: Schšpfkelle

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